蔡殷宝，号恕轩，字器之，清代东莞官仓村人。他的父亲庭才，是在乡间行走做杂货生意的，家境寒微。传说，有一天傍晚，从清溪赶集回家途中，他在石头下发现一个小缸，缸中藏银过半，有几十两之多。回到家中，其妻子就生下了第三个儿子，欣喜中取名为殷宝，这就是蔡殷宝名字的有趣传说。
殷宝从小聪敏，相传他九岁读完四书，十一岁能背五经，举笔成文，乡中人都称他为“诗童”。后来老师向他描述石龙镇的繁荣，使殷宝产生了经商之念。刚开始，他在石马圩收购稻谷五十多担，从水路运往石龙，每天来回两三次，以此来赚钱，后来跟着那位老师到石龙定居经商，当时才十七岁。
殷宝经商重信誉，善交往，亦有手腕。石龙的人口，虽来自四面八方，却以珠江一线为主，讲的是广州话方言。而殷宝是客家人，讲客家话方言，为避免被排挤，他陆续与多种行业的本地人挂钩联营，同时看准了石龙是东江流域物资的主要集散地，加强了与东江各县客户的联系，组织货源。船货一到来，就去殷宝处报到，他通知对口店铺收货、付款，同时下达出售单价，一开始是货到付款，后来变成日后付款。慢慢地，殷宝腾出资金周转，生意越做越大，声誉越隆，他以经营生油、谷米、木材为主，旁及松香、纸把、铁锅等东江产品。
殷宝会用钱。传说，有次东莞募捐，分级签名捐款。第一进（拣）挂是捐献几钱几分的；第二进（拣）是捐一、二两的；第三进（拣）是长衫马挂的士绅，捐献的都在三、五、七两以上。殷宝趿着旧鞋，却昂昂然一直走进去，到了第三拣，便被阻住了。
“你捐款，请在前拣。”
“不，我要在这里。”
“你捐多少呀!”
“我？”蔡边说边签上了“十两”。
“十两，是真是假？”
蔡殷宝随手在“十”字上加上一撇：“千两”！
士绅们哗然，说他是个骗子，在撒谎捣乱。殷宝淡淡地说：“随我到石龙取银子吧。”两人随之到石龙。殷宝行到一家店铺，说一句:“给十两他”，再行到另一家店铺又给十两。收钱的见各店主都唯唯听命，幡然大悟：此人是“暗湿”财主。一千两怎拿得动！只得改日再取款。殷宝命人将每根银条（十两）上打上“蔡殷宝”三字，然后发出，以提高自已的声誉。
但是，他亦怕“树大招风”。平日头不常梳、鞋不常洗；外出则布衣素食、不扬声。有一次竟使贼子当着他的面打听“蔡殷宝”的下落，倒是颇为有趣。
1765年蔡殷宝31岁，他以祖屋为中心，扩建住宅。因有三子，建三家巷村，占地12000平方米，房舍140间，这就是今天围心生产队的基本住宅群。在建村的同时，殷宝大量购置田产。除去在桥头圩看戏时打賭，输掉几百亩外，还余13800亩。年共收租谷2万担。
蔡殷宝在石龙经商后期，为怕盗贼“标参”（劫人），常住乡间。五十余岁时，索性放弃在石龙发展的工商业，回乡过田园生活，终年62岁。
乡人流传，蔡殷宝是清代中叶的东莞首富。
