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李全和麦芽糖、糖柚皮制作技艺

日期:2021-10-26 12:01:03 人气:841 收藏

  东莞石龙的麦芽糖和糖柚皮在民间一直是名声显赫,麦芽糖和糖柚皮是石龙镇著名的土特产之一。“李全和”糖柚皮制作法就是用沙田柚皮削去表皮,泡水后再榨干,以麦牙糖为主料配制而成。糖柚皮的制作至今还是以祖传技艺为基础,用小麦化成麦芽,加之糯米,经发酵后制成麦牙糖,再用传统方法,采用铜锅明火蒸煮大约一个小时,然后倒在糯米纸上冷却,即可成为甜度适中、风味独特的糖柚皮。

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