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没吃过这41道东莞美食,别说你来过东莞~

日期:2023-03-17 18:14:34 人气:378 收藏

谁说东莞没有东西好吃的?小编特意做了一个东莞的美食合集告诉你,东莞可不只有腊肠和烧鹅濑粉啦!有些可能不是东莞特有的美食,但是在东莞,你一样可以吃到呢,前方高能,吃货们准备接招吧~~~


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樟木头蒸鹅


说起这个鹅,在樟木头镇可是大大的有名呢,爆香馅料是第一道工序,接着就将鹅放在锅里转,好将鹅的的腥味去掉,将事先爆香的馅料“塞”到鹅肚里,用竹签“缝”好后约蒸五十分钟,将馅料拿出,铺到鹅肉身上,香味十足且肉质清香鲜甜的客家蒸鹅就完成了。



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木头咸鸡


用盐就能完成的一道绝味美食,客家咸鸡的做法极其简单,成品缺咸香入骨,皮肉紧实,入口滑嫩,真正的原汁原味。



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凤岗客家炸丸


炸丸的原料主要包括半肥廋猪肉、虾米、冬瓜糖和鸡蛋,部分人还可以根据个人喜好,加入马蹄、陈皮、葱头等配料,把所有的材料倒到盆里,三上血粉,用力搅拌,搅成粘稠状后,用手将肉团一个个地从虎口处挤出,然后用汤勺放到锅里,经油锅用中小火炸至金黄色,外酥里嫩,还带有一点甜味的客家炸丸就做成了。



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塘厦碌鸭


碌鹅是东莞山区片镇区的一道特色菜,“碌”其实就是煮的意思,将鹅放到调制好的的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进入鹅肉里了,以广东米酒、冰糖、生抽为调料,烹调出来的碌鹅美味非常,浓浓的碌汁,鹅肉肉嫩鲜美,原汁原味。



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万江腐竹


腐竹,谐音是就是“富足”,是东莞历史悠久的传统食品之一,始创地就是在万江。万江腐竹以优质黄豆磨成豆浆,豆酱表层冷却后,蛋白质就会凝结成一层薄膜,把薄膜用竹枝串起来。晾干之后变成腐竹了,腐竹极易吸味,和肉类、海鲜一起烹煮,鲜美无穷。



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中堂鱼包


中堂槎滘鱼包100%纯手工制作,运用新鲜鲮鱼中贴近脊骨处,最幼滑,最鲜嫩的部分压成薄皮,在皮肉包入猪肉、腊味、冬菇等,外形像云吞。将鱼包用上汤,配上青菜,煮熟即吃,香甜爽滑,别具风味,食后余味无穷。



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麻涌香蕉


东莞的香蕉以色、像、味俱佳著称,被誉为“岭南佳果”,麻涌香蕉更是其中的佼佼者,麻涌地处珠江出口,河流纵横交错,土地肥沃,阳光充足,适合香蕉生长,所产香蕉,蕉肉芳香,蕉果硕大。



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麻涌香蕉紫菜糖水


说起吃香蕉,最多的莫过于直接吃,在麻涌,还有一种甜品——香蕉紫菜糖水,它可是麻涌镇特有的一道糖水,老一辈的麻涌人几乎每个都会,材料只有生香蕉、紫菜、红糖、姜片四种,民间认为该糖水可以预防红眼病、清热解暑、降火明目。



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麻涌鸭尾鱼包


麻涌传统的秋冬名菜之一、喜宴和酒楼食肆与家庭乐于选用的一款美食。其传统制作 , 一般选用上乘的土鲮鱼深层肉肌精制成晶莹白净的薄皮 , 其馅料则选用鲜嫩虾肉、鱼肉、猪肉、冬菇、鲜蛋和适量调味料、 腊鸭尾(鸭笃)拌制而成。制作时 , 一般包成大小匀称的“金鱼状体”。



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高埗冼沙鱼丸


冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食,尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名。


“冼沙鱼丸”只选用半斤左右的鲮鱼做原料,洗净后先将肉切碎再捶打数小时,直至将鱼肉打成胶状,然后用手掌反复翻转拍打鱼胶,直到拍打出一种空洞的声音,这样捏出的丸子里面就会充满气泡,煮熟后就会浮在水面上,并且韧性好,这都是“冼沙鱼丸”的独特之处。 “冼沙鱼丸”吃起来一点儿不粘牙,脆而松软,越嚼越香,入口爽,易消化,营养丰富,老少咸宜,品尝过的人无不回味无穷、赞赏有加。不过要吃到这么新鲜可口的鱼丸可不是件容易的事,由于冼沙鱼丸的制作完全依赖手工,费时又费力,所以暂时还无法做到机械自动化批量生产,但这也正是冼沙鱼丸的珍贵之处。



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高埗芙蓉肉


一道鲜甜酥脆、外酥内软的高埗芙蓉肉,烹调前,将腩肉用到片薄,然后切成菱形,腌制后裹上蛋清和淀粉浆,下油鼎炸至酥脆,食用前淋上由橙汁和甜酸汁配制的酱汁,多吃几块沾酱芙蓉肉,仍不觉肥腻。



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谢岗豉油鸭


自上个世纪30年代起,豉油鹅就成为了谢岗农家喜庆必备的菜肴之一,经过多年来不断的摸索和加工,这道菜以入口香浓、软滑而驰名远近。制作时选料严格,一般采用成长期为128天的正宗清远走地鹅,这些靠吃小虫、小草长大的鹅,养到这个时候正好重约6.5-7市斤,用上等豉油加各种名贵香料腌制煮炖约80分钟,便成为一道令人齿颊留香的美食。



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谢岗鹧鸪饭


秋风起,在微凉的天气中,进食鹧鸪饭,那香糯弹牙的米饭,与浓香惹味的鹧鸪,每天都会引来谢岗镇内及周边的食客纷至沓来,在以制作这个招牌套餐声名鹊起的大排档外大排长龙。


把隔年的泰国香米淘净后,加水煲至火候,放入已用生油、蚝油、和生抽腌好的鹧鸪,再放入葱花和酱油,水干后熄火,焗十分钟,就可以上桌了。 与鹧鸪饭配套的塘虱芥菜汤,性凉味鲜,正好与鹧鸪饭凉热相济,颇受食客欢迎。



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清溪客家酿酒


在东莞说到客家酿酒不得不说到清溪,带着独有香醇、能活血祛寒的清溪客家酿酒是不是很想试一试呢?



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虎门麻虾


"西风报道明虾美,还有膏黄蟹更淝",虎门地处江海交汇,咸淡水比重适度,浮游生物多,因此,所产的麻虾比别地的壳薄、肉脆、鲜美,尤以南面为佳,这里海湾深阔,岸线长,近年来大面积引灌海潮养殖,销运港澳,供不应求。



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虎门蟹膏


虎门靠海,海鲜出名,虎门蟹饼就是其代表之一,该菜选用虎门盛产的青蟹,个大肉肥,在做法上,不同于任何一种蟹的做法,先将蟹开洗干净,用鲜猪肉、葱姜调味料,拌匀剁烂,用碟盛好,放入锅煲内蒸,饭好蟹熟,蛋、蟹、肉、三者兼有的香味浓郁扑鼻。



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虎门白沙油鸭


油鸭即腊鸭,广东省经典的汉族传统名肴。以虎门白沙的最出名,中国北方称为"板鸭"。相传在明清时期,虎门白沙设立盐埠,官兵多江浙人,善养鸭,喜此地河水纯净,退伍时解甲不归乡,在溪边养鸭,并在江西南安退役者善腊鸭,此地水足粮丰为其提供条件,故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧,创出别具一格之"白沙油鸭"。白沙油鸭之特点,肥白肉厚,甘饴香醇,肥而不腻,香而不俗。




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高埗冼沙大糠团


大糠团至已有600多年历史,在冼沙会做的人很多,但就不是经常能吃到,因为只有在每年正月十五供奉康王菩萨的时候才会起炉制做。大糖团以糯米粉加糖加以熬煮而成,吃时再蘸上香豆粉,看去像粘满糠似的,故名大糠团,这款美食连金庸先生的儿子查传倜先生都赞誉有加。



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高埗保安围扣肉


客家的梅菜扣肉闻名遐迩,相信不少人都吃过,其实在我们东莞也有自己的特色扣肉,那就是高埗镇的保安围扣肉。它甜而不腻、味道醇香,入口即化,不知倾倒了多少食客。



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洪梅三滚骨


“三滚骨”是洪梅人的传统美食,是用拳头般大小的猪肱骨整条放入热水锅内,加入姜片、盐、油等,用猛火煮成,堪称原汁原味,品味三滚骨,绝对是名副其实地啃骨头,用手抓,咧嘴扯,不需讲究食态,啃完骨头附着的瘦肉、肥肉等,把吸管插进骨筒中,用力吮吸一下,口感如豆腐花的骨髓便随之进入口中,滑润鲜美,肉香浓郁。


 


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洪梅鸭脚包


秋风起,吃腊味。一煲热呼呼,香味四溢的腊味饭是秋冬时节最诱人的美食。除了腊肠、腊肉这两大类腊味外,如果你去洪梅镇梅沙村,还可品尝到一道与众不同,制作独特,且在当地街知巷闻的腊味——鸭脚包。鸭脚包,是采用了特殊腌制的鸭脚,然后在每个鸭脚中间裹以鸭心、鸭肝、鸭肾、肥猪肉等,再用一段长长的、透明的鸭肠一圈一圈地把各种材料缠绕而成。把鸭脚包蒸熟后香气四溢,口感咸香无比,咬起来还韧性十足,用来下饭更是妙不可言。



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道滘肉丸


道滘肉丸精选新鲜上肉,切碎后以人手用钢条敲打肉酱后再捏成肉丸,道滘肉丸小巧玲珑、入口香脆,弹性特强,清香不腻,令人垂涎欲滴,用这种肉丸煮出来的粥,香味纯正,当和着米粥咀嚼肉丸之时,肉丸爽口弹牙,粥底清润而不夺肉香,相互彰显其真味。



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道滘裹蒸粽


道滘裹蒸粽是广东东莞汉族传统名点,属于端午节食俗。用料讲究,选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制,再用泡软洗净的上好青竹棕叶包好,绑上东莞咸草,经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成,道滘裹蒸粽粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,芳香四溢,香嫩鲜美是为上品。



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厚街腊肠


厚街腊肠色、形、味独特,形状不同一般,呈椭圆形,紫酱色,比鸽蛋稍大,芳香可口,并且用料严格,制作讲究,质鲜、香醇、爽脆。制作优良的厚街腊肠色泽光润、廋肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性,切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥肉分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。



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厚街烧鹅濑粉


濑粉,是东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿,东莞最出名的烧鹅濑粉,非厚街镇莫属。手工濑粉以优质大米制成,具有洁白、细长、坚韧、爽滑的特点。烧鹅濑粉最讲究的是一锅美味的高汤,用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多种药材和香料熬制。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,美味诱人。



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厚街云肉


选用土猪五花腩肉和香芋、番薯搭配,在熬制过程中加入冰糖、片糖,用柴火大锅焖6个小时左右后,一道在厚街,不管什么红白喜事,餐桌上不可缺少的菜式——后街云肉就完成了。这道菜吃起来口感偏甜,云肉肥而不腻,入口即化,香芋和番薯口感绵密,肉味浓郁。



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沙田莲藕


沙田曾是盛产肉质肥嫩的莲藕,口感清甜,产出来的莲藕肉质肥嫩、入口清甜,深受着本地人民的喜爱,就连许多周边地区的顾客都会慕名点一碟莲藕,品尝过后都会赞不绝口。晚餐想来一碟莲藕君吗,亲? 



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长安盆菜


在长安,盆菜一直是婚嫁寿诞喜庆的传统美宴,代表这欢乐祥和、团圆和睦。盆菜的食物是按照一定的次序一碟一层地由上至下排好,而长安的盆菜更是食材富实,九道或者十道菜层层叠叠,装在一个盆中,香、油、味、佐料渗透着每一个菜,让人越吃越滋味。



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寮步豆酱


寮步豆酱在东莞久负盛名,它的生产沿用着最传统、最天然的阳光去晒豆酱,因此保持了传统酿造豆酱的风味和特点,寮步豆酱颜色金黄红棕,味道鲜,咸甜适口,香味浓郁,用于烹调、焖、煮、炒样样皆宜。豆酱蒸花腩,豆酱沙姜焖排骨,豆酱焗鲤鱼等等都是极具莞邑特色的美食。


大岭山

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大岭山荔枝烧鹅


荔枝柴烧鹅好吃,是出了名的。而最正宗的,当属大岭山荔枝柴烧鹅。据闻,大岭山那条“烧鹅街”卖出的烧鹅,加起来可绕地球三圈!荔枝柴烧鹅选择荔枝柴做燃料是因为荔枝柴质地较硬,燃烧时烟不大,火力持久且温柔,这样烤出的烧鹅干爽,散发出浓香,而且油脂尽出,吃上一块,一点也不觉得油腻,皮酥香且脆,肉质紧实,鹅味浓厚,其香甜让人回味。



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大朗荔枝干


每年五月至七月,荔枝大熟,民间便开始烘制荔枝干果,这种做法生产工艺主要步骤为:拣选荔枝、剪果、分级、清洗、初焙、再焙、三焙、日晒、贮存、成品等。用于荔枝干加工的品种,多采用槐枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香,具有出成品率高的特点。焙荔枝干加工技艺方法独特,烘焙出来的成品肉厚,味香甜,色泽靓丽,基本保持荔枝的风味且比较易于保存。



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桥头粉葛焖腩肉


桥头著名传统特色菜,本地喜宴必备,至今已有400多年历史。选用桥头延年益寿的植物—粉葛,搭配新鲜土猪腩肉烹饪而成。制作时蒸汽不断进入食材,油脂挥发,浓缩成馥郁鲜香的口感。粉葛不仅让腩肉口感更嫩滑,多食还有助增强免疫力。



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东坑阴菜


素有“东坑人参”美誉的阴菜,其实是耙齿菜阴干而成,耙齿菜是一种长不大的萝卜,一年一造,体形细长,约拇指般粗,其糖分、膳食纤维、氨基酸等营养成分比一般萝卜要高,形状有点像人参。东坑的老中医常用阴菜来医治小孩百日咳病。阴菜牛展汤美味可口,是东坑的一大美食。



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东坑糖不甩


形似汤圆、香甜不腻的糖不甩,又名“如意果”,口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢。其实做糖不甩的方法非常简单,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚熟的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食即可旧时男婚女嫁还比较保守,当媒婆带后生仔到女家“相睇”的时候,如果女方家长同意这门亲事,便煮糖不甩招呼男方。



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企石江边水丸


江边鱼丸是企石镇江边村一道名菜,其制作手艺传承了上百年,每逢过节时过节、喜事饭宴,一定少不了水丸。选材用料都极其讲究,制作精细。选用重量约三两左右的新鲜鲮鱼,削鳞起骨、刮肉剁浆、依量添加蛋白、蒜水、花生油等,打成胶状,最后出丸。用这样传统手工工艺做出来的水丸雪白透亮,味道鲜美,口感爽滑而富有弹性,让人难忘……



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企石大寿桃


每年农历正月二十的“人皇诞”,企石村的妇女都会制作大寿桃,寓意祈求长寿。这里的“大寿桃”与东莞各地寿桃不同,不但有眉豆沙、葱、油、盐、糖做成的馅,而且个头大,似月饼大小;而且只由妇女来制作,也只在妇女内部传授,男子是完全被排斥在外滴。



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石排冬瓜煮大鱼


新鲜大鱼、冬瓜,平常得不能再平常的材料,石排人就是有本事把它煮成独步江湖的名菜。冬瓜甜软,充分吸收了鱼汁的精华,鱼肉鲜滑,与姜葱的搭配更是充分刺激味觉神经。但很奇怪在别处吃这个菜就不是这个味了,各位还是亲身到当地一试吧!



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石龙麦芽糖


石龙麦芽糖的主要原料并不是麦芽,而是糯米。东莞糯米米质特别优良,加上有精巧的传统工艺,所以制出来的麦芽糖特别好。盛麦芽糖的容器也很别致,它是一个陶瓷有盖的圆蛊,每蛊盛一斤左右的麦芽糖。麦芽糖入满蛊后,即行上盖加封,再贴上商标等标签。这里出产的麦芽糖,品质优良,呈金黄色且透明,味道清甜且带蜜味。



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石龙麦芽糖柚皮


 麦芽糖柚皮是石龙镇著名的土特产之一,在民间一直名声显赫,它选用优质广西沙田柚,去掉果肉取柚皮,将柚皮晒干后腌制而成,百年老字号“李全和”所产糖柚皮最为有名。石龙糖柚皮色泽金黄、透明晶亮、甜而清香,粘韧而又爽滑,具有补中益气、开胃健脾的功效。



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石龙豆皮鸡


在石龙,流传着一句这样的话:“不吃豆皮鸡,枉来石龙镇。”选用优质的土鸡,放进浓汤锅内用慢火浸熟,过冷河后,白切鸡即成。还没入口,那浓浓的秘制酱汁香已让人垂涎三尺;啖一口,鸡皮爽脆、肉质爽滑而幼嫩,欲罢不能。



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东莞荔枝


当然了!最后,还要给大家介绍一下一种特产—荔枝!东莞素有“荔枝之乡”的美誉,以色、香、味俱全的荔枝而闻名中外,“食之令人畅然意满”的东莞荔枝被誉为“岭南第一品”。荔枝主要分布在东莞市的山区、丘陵、埔田地区。主要产区有厚街、大朗、大山岭、常平、寮步、横沥、企石等。


资料来源 | 东莞旅游、网络



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